Je to ta nejkvalitnější část zadního hovězího, respektive hovězí kýty, která bývá sama o sobě považována za jednu z nejhodnotnějších partií z hovězího. Je to velmi libové, jemné maso, neboť tento sval obsahuje málo vaziva a tuku a je málo namáhaný, díky tomu vděčí za svou křehkost. Upravit lze jakkoliv, vhodné jak na vaření, tak pečení, dušení, grilování, avšak naprosto ideální je na přípravu rump steaku a roastbeefu.